Erdei Imbolc leves

Kép és eredeti recept: bbcgoodfood.com

Hozzávalók:

  • 25 g vargánya
  • 50 g vaj
  • 1 hagyma, apróra vágva
  • 1 fokhagyma gerezd, apróra vágva
  • Kakukkfű ágak
  • 400 g erdei gomba keverék
  • 850 ml zöldségleves
  • 200 ml tejszín
  • 4 szelet kenyér, kockára vágva
  • Metélőhagyma és szarvasgomba olaj (opcionális)

Imbolc idején még nem bővelkedünk a gyümölcsökben és zöldségekben. Ám az erdő így is szolgáltat begyűjteni valót. Íme hát egy könnyed erdei leves.Tegyél fel némi vizet főni, s mikor eléri a forráspontot, vedd le és öntsd rá a szárított vargányára. Éppen csak lepje el. Egy serpenyőben olvaszd fel a vaj felét és gyengéden süsd át a hagymát, fokhagymát és kakukkfüvet 5 percig, vagy míg fel nem puhul. Szűrd le a vargányát, de tedd félre a vizet róla.

A vargányát add a hagymához és öntsd hozzá a gombakeveréket. Főzd együtt 5 percig, vagy míg a gomba el nem ernyed. Öntsd rá a zöldséglevest és a félretett vizet, forrald fel, majd lassú tűzön főzd 20 percig. Öntsd bele a tejszínt és főzd tovább még pár percig.

A levest majd öntsd bele egy robotgépbe, hogy krémes legyen, majd szűrd át egy finom szűrőn. A maradék vajat olvaszd fel egy serpenyőn és süsd a kenyérkockákat, míg barnák nem lesznek. Tedd egy papírtörlőre, hogy a felesleges vajat felszívja. Melegítsd fel a levest és akár kicsit fel is habosíthatod mielőtt tálalod.

A szarvasgomba olaját finoman hintsd a kenyérkockákra, majd szórj kis metélőhagymát a levesre.