Almárium‎ > ‎Ételek és italok‎ > ‎

Karjalanpiirakka

Hozzávalók:

Tésztához:

2 dl hideg víz
1,5 teáskanál só
350g rozsliszt
150g finomliszt
Némi olvasztott vaj, a tészták megkenéséhez.

Töltelék:

a, Krumplis:

10-15 krumpli (nagyságtól függ)
3 dl tej
1 teáskanál só
2-3dkg vaj
1 tojás

b, Rizses:

3 dl rizs
2 dkg vaj
6 dl tej
1 teáskanál só
Ez az étel igen elterjedt Karéliában, s hagyományos ételnek számít. Eredetileg árpával és egyfajta talkkunával (vagy kama: pörkölt árpa, rozs, zab és borsó lisztkeverék).

Később a krumpli és a rizstöltelékek terjedtek el.

Tetejére a tölteléken kívül tesznek összevágott vagy összetört főtt tojást, amit vajjal kevernek össze. Érdemes kipróbálni vele.

Keverd össze a liszteket és a sót, majd add hozzá a vizet. Nyújtsd hengerformára, majd kb. 20 részre oszd fel. A felvágott darabokat formázd kis gombócokká, majd hagyd pihenni 15-20 percet.

A krumplis verziónál a megfőtt krumplit áttöröd, hozzáadod a tejet, a vajat és a tojást, majd a sót.

A rizses töltelékhez felforralod a vizet, majd hozzáadod a rizst és a vajat. 8-10 perc után add hozzá a tejet. Vedd le lassú tűzre, s fedő alatt párold 25-30 percen keresztül, majd a sót is hozzákeverjük.

A tésztát nyújtsd ki kerek, lapos formákra, s ovális alakban a közepére tesszük a tölteléket. Ráhajtjuk a szélét, s csippentve benyomkodjuk a szélét. 7-8-as fokozaton (200-220 fok), körülbelül 10-15 percig sütjük, vagy amíg szép barna nem lesz.

A tetejét megkenjük olvasztott vajjal, illetve a fent említett sós tojásos-vajas keveréket rátesszük.

Ha nem elég érthető, hogy hogyan is formázod (természetesen nem kell érteni a beszédet):





Recept:
http://www.kotikokki.net/reseptit/nayta/19676/Karjalanpiirakka/
http://reseptivihko.net/Karjalanpiirakka
http://www.valio.fi/reseptit/karjalanpiirakat-1/
http://en.wikibooks.org/wiki/Cookbook:Karjalanpiirakat
Kép: http://welcomesuomi.wordpress.com